La nostra Mission

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PIUITALIA con la Scuola del MESTIERE e con i suoi CHEF, dal 2010 ha formato veri CUOCHI, AIUTO CUOCHI, PASTICCERI e PIZZAIOLI, che ora lavorano in tutto il mondo. Il progetto CORSO LIVE nasce per caso, un giorno in cui ,via social,ci è pervenuta la richiesta di una signora che, volendo perfezionarsi in cucina, ci chiese un corso da poter frequentare da casa sua. Alla prima richiesta ne sono succedute molte altre; cosi è nata l’idea di questo nuovo percorso formativo... è stato subito UN GRANDESUCCESSO! Our Mission:

By 2010, through its Scuola del MESTIERE and professional Chefs, PIUITALIA has been training CHEFS, SOUS-CHEFS, PASTRY CHEFS and PIZZA CHEFS who are now working all over the world. Our LIVE CLASSES project was born by chance that day we got an original request through our social channels. A woman, wanting to improve her cooking skills, asked us the opportunity to attend a class from home. Following this, many other similar requests appeared... and here's how this new formative path was born, immediately becoming a GREAT SUCCESS!

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Come funziona?

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Le lezioni, tutte live (in diretta), iniziano dalle basi della nostra meravigliosa cucina italiana che includono la partecipazione di specialisti nel campo enogastronomico con le loro gustose ricette, un menù completo con i migliori abbinamenti di cibo e vino e, infine, le tecniche di impiattamento.

Our LIVE classes all start from the basics of the Italian cooking and include the participation of food and wine experts with their delicious recipes, the creation of a complete menu with the best food and wine pairs and, finally the plating techniques. In short, nothing is left to chance

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Quali sono gli obiettivi del corso?

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Questo CORSO LIVE (in diretta) di cucina base, ha lo scopo di fornire tutti gli strumenti tecnici, teorici e pratici, con nozioni della nostra cucina mediterranea e le fasi fondamentali per esaltare le preparazioni delle nostre pietanze. Inoltre, ha lo scopo a poter preparare un buon piatto con ingredienti semplici e poco elaborati.

The AIMS of the COURSE

Our LIVE cooking CLASS is aimed at providing all the technical, theoretical and practical tools and notions about the Mediterranean cuisine and all related preparations which are crucial to enhance our typical dishes. It also teaches how to cook using only simple and traditional ingredients

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A chi è diretto?

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A chi ha passione per la cucina ma bisogno di perfezionare le proprie tecniche ai fornelli.

A chi oltre a creare un buon cibo vuol anche colmare “lacune culinarie”

WHO IS THIS COURSE FOR?

A course for those who love cooking but need to improve their skills

And for those who want to prepare good food and still want to learn.

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Qual'è il programma del corso?

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Una volta effettuata l’iscrizione, verranno inviati da PIUITALIA 20 volumi da leggere,( gli stessi che studiano i nostri aspiranti chef) (vedi pagina 7):

Subito dopo, verrete contattati da uno dei nostri CHEF con videochiamata ; vi verra’ indicato il programma, gli orari e la lista della spesa; importante avere a portata di mano gli indispensabili, come aglio, cipolla e spezie varie, come origano, rosmarino, il peperoncino, oppure aceto e vino bianco ; vi verra’ indicato come usarli e miscelarli.

Deciderete insieme i programmi e le pietanze per le esercitazioni, ed anche gli orari migliori per le lezioni. Sceglierete insieme ed inizierete a conoscere, selezionare, lavorare e cuocere i principali ingredienti:

Verdure - carne – pesce - uova - cereali

COURSE PROGRAM

After the enrolment, PIUITALIA will send you 20 books to study (the same used by our aspiring chefs ) (see page 7) Right after, one of our CHEF will contact you via video call and show you the course program and timings and the shopping list of the essential ingredients required, such as onion, garlic and spices like oregano, rosemary, chilli pepper, vinegar and white wine and how to use and mix them.

Together you will decide the program and the dishes to prepare and the best times to participate in lessons. Together you will choose and start to know, select, work and cook the main ingredients:

Vegetables- meat-fish-eggs-cereals

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Qual'è la struttura del corso LIVE?

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Il percorso minimo è di 4 video esercitazioni in diretta, della durata di 1 ora cadauna. Si può scegliere insieme allo CHEF gli argomenti che si preferiscono.

Particolare attenzione verrà data alle tecniche di taglio, alle preparazioni di base della cucina quali salse, ecc.. Passiamo dalla carne al pesce, dal vegetariano al vegano, ai dolci con e senza zucchero, ed al senza glutine.... Ci dedicheremo alla descrizione delle varie attrezzature di cucina per insegnarvi come ottenere il miglior risultato utilizzando strumenti domestici semplici ma efficaci. Non tralasceremo, inoltre, di curare la presentazione dei piatti preparati.

COURSE STRUCTURE

The basic formative path consists of 4 live video lessons lasting 1 hour each. It is possible to choose the favourite topics together with the CHEF.

Particular attention will be paid to cutting techniques and basic cooking preparations, such as sauces. We will deal with meat, fish, vegetarian and vegan cuisine, desserts with and without sugar, and gluten-free cooking… We will also focus on the different cooking tools and teach you how to properly use them and how to get the best results from simple but effective household appliances. You will also learn about the main food preparations and plating techniques to be used to serve the dishes prepared

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Cosa imparearai da questo corso?

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In questo CORSO LIVE imparerei a cucinare partendo dalle basi, seguendo lo CHEF, potrai anche vedere:

- l’Intaglio delle verdure

- Come tenere i coltelli e come usarli al meglio

- I piatti vegetariani e/o vegani.

- I primi piatti, come cuoce la pasta ed i suoi segreti.

- Le salse, i sughi, le salse espresse

- Come cucinare la carne

- I dessert con o senza zucchero.

- Infine i cibi per intolleranti e/o senza glutine

- Il Vino come servirlo e come abbinarlo ai cibi.

- Come apparecchiare la tavola

Inoltre avrai la possibilità di imparare tante ricette e costruire un menù, soddisfare ogni palato, e crearti solide fondamenta, per permetterti di dare sfogo alla tua creatività.

22 Volumi del programma didattico

Introduzione:

1. Storia della cucina Italiana

2. Le attrezzature dello CHEF

3. La cottura dei cibi

4. Surgelazione e congelamento

5. L’Igiene degli alimenti

6. Le Pentole

7. I coltelli

I principali ingredienti

8. La farina

9. Il burro

10. Il sale

11. Le uova

12. Il pomodoro

13. La pasta fresca

14. La verdura

15. I legumi

16. La frutta

Il ragù ed primi

17 Il ragù

18 Primi al sapore di campagna

19 Primi al sapore di mare

20 L’amatriciana

21 Zuppe e risotti

22 Ricette vegetariane

WHAT YOU WILL LEARN from this course

This LIVE CLASS will teach you how to cook and, starting from the basics, by following the CHEF 's directions you will also learn about:

- Slicing of vegetables

- How to properly hold knives and how to best use them

- Vegetarian and /or vegan dishes

- First course, how to cook pasta, tips and tricks

- All different types of sauce

- How to cook meat

- Desserts with or without sugar

- Special preparation for people with food intolerances and/or gluten-free cooking

- The wine: how to serve and pair it

- How to set up a table

You will also have the opportunity to learn different recipes and create a perfect menu, satisfy every taste and lay the basis to get creative

22 Books for the training program

Introduction

1. History of Italian cuisine.

2. The CHEF's tools

3. The food cooking

4. Difference between deep-freezing and freezing

5. Food hygiene

6. Pots

7. Knives

The main ingredients

8. Flour

9. Butter

10. Salt

11. Eggs

12. Tomato

13. Fresh Pasta

14. Vegetables

15. Legumes

16. Fruit

Meat sauce and main courses

17. Meat sauce

18. Rural dishes

19. Seafood dishes

20. Amatriciana

21. Soups and risottos

22. Vegetarian recipes

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